Cuña de Queso Grande de Oveja Churra - Otoño 2017

Cuña de Queso Grande de Oveja Churra – Otoño 2017

7,90

Temporada: Otoño 2017 

Queso de coagulación enzimática y pasta prensada con curación mínima de 180 días.

Ingredientes: leche cruda de oveja de raza churra, cuajo natural de cordero lechal y sal.

Peso: 350 gr. aprox.

Gastos de envío: 12 € (Transporte refrigerado 24h). GASTOS DE ENVÍO GRATIS PARA COMPRAS SUPERIORES A 40€, para toda la península ibérica.

Corteza comestible 100% Natural.

Sin Aditivos ni Conservantes. 100% Natural.

No contiene Gluten. Apto para celíacos.

Conservación entre 4º y 12º en su envase original. Sacarlo 2 horas antes de consumir para que se atempere.

 

Descripción

CUÑA DE QUESO GRANDE DE OVEJA CHURRA – OTOÑO 2017

De carácter artesanal. Elaborado con leche cruda de oveja Churra, sal y cuajo natural de cordero lechal. Los quesos elaborados durante el Otoño de 2017 tienen un mínimo de 180 días de maduración. Quesos con el carácter de la leche de oveja churra. Por ello, su sabor, aroma y consistencia son intensos y tras degustarlo dejan un recuerdo muy característico en boca. Se trata de un Queso curado de oveja churra de pasta prensada y coagulación enzimática. Además, su pasta es dura, de color beige amarillento pálido que coge fuerza cuánta más maduración tiene. Corteza 100% natural de color dorado que puede presentar moho natural. Textura firme y cremosa. Un queso tradicional, como se hacía antiguamente en la Sierra de Francia (Salamanca).

Por qué Amado Charra

Nuestro queso curado de oveja churra Amado Charra cambia en cada estación del año. Dependiendo del clima y de la alimentación de nuestro rebaño, que pastorea en los montes aledaños a nuestra quesería, el queso curado de cabra recoge los matices y sabores de cada época. Por ello, diferenciamos nuestros quesos por la estación en la que se han elaborado (primavera, verano, otoño e invierno) y por el año en que se han elaborado.

Todos nuestros quesos se elaboran con leche cruda procedente de nuestro propio rebaño y corteza natural: el hecho de que la leche sea cruda permite conservar los fermentos naturales, por lo que el queso desarrolla matices propios, sin necesidad de utilizar otro tipo de fermentos estándar. Para conseguir esta leche de calidad, nuestro rebaño se cuida y se alimenta en condiciones inmejorables y pastorea a diario en los montes aledaños, lo que confiere a nuestros quesos un toque único y especial. No utilizamos fermentos ni aditivos. Tampoco tratamos a nuestros quesos con ningún producto químico. Por ello, son quesos 100% naturales. Escogemos el camino lento y difícil. Pero es el único que lleva a la excelencia.

Recomendaciones para disfrutar de nuestro queso curado de oveja churra

  1. Conservar siempre en la nevera, protegido con film transparente o dentro de un recipiente que no permita que se reseque ni adquiera aromas indeseados del resto de alimentos que están en el interior del frigorífico.

  2. Para disfrutar plenamente del queso es muy importante atemperar el producto hasta que alcance entre 20-25 ºC. Hazlo dejándolo fuera de la nevera unas horas antes de consumirlo. Procura cortar únicamente la cantidad que vas a consumir.

  3. A pesar de todas las precauciones de conservación, con el tiempo puede aparecer moho natural en el queso. Es algo completamente normal en nuestro queso, al ser 100% natural y sin conservantes ni aditivos. Al ser un alimento vivo, sigue evolucionando. Retira las zonas con moho con un paño húmedo, cortando con un cuchillo o frotándolas con papel absorbente.

  4. Nuestro queso Amado Charra se corta primero en 2 mitades, después en 4 cuartos y posteriormente en 8 octavos. Para degustarlo apropiadamente, se deben hacer cuñas no muy gruesas que contengan desde la corteza hasta el corazón del queso. De esta forma, se aprecian todos los sabores y sus matices, así como el colorido del queso.

Maridaje

  1. Nuestro Amado Charra, presenta un perfecto maridaje con vinos de la Sierra de Francia o de las Arribes. Nuestro queso de oveja combina mejor con un tinto joven o con poca barrica, mientras que nuestro queso de cabra combina muy bien con vinos blancos jóvenes.

  2. Los alimentos salados que mejor combinan con nuestro queso son panes artesanales de masa madre, nueces, castañas, membrillo y/o manzana verde. En lo que se refiere a alimentos dulces, las mejores combinaciones son: dulce de membrillo, compota de manzana, pera, uvas y/o uvas pasas.

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