Quesos de cabras y ovejas felices

En Amado Charra elaboramos queso de cabras y ovejas felices. Creemos que solo logrando la felicidad de nuestros rebaños podemos conseguir la mejor leche y, por tanto, la excelencia en nuestros quesos.

No hay cabras ni ovejas más mimadas y consentidas que las nuestras. Tenemos un rebaño pequeño de 100 cabras y otro de 200 ovejas, para las que disponemos de más de 100 hectáreas de terreno. Únicamente con un rebaño propio y pequeño se puede atender como se merece a cada animal: con amor y respeto.

No entendemos la cría y el cuidado de cabras y ovejas sin el pastoreo. Es la forma ideal para que puedan comportarse en libertad en su hábitat natural, los montes y praderas. Cabras y ovejas de razas autóctonas, que se adaptan a la perfección al clima y las características de la Sierra de Francia y que, alimentándose de hojas de árboles y arbustos como la encina o el roble, frutos silvestres como las bellotas, plantas aromáticas como el tomillo, forrajes, flores, hierba verde, etc., después darán matices característicos e interesantes a nuestros quesos, además de contribuir a conservar el medio ambiente.

Una familia dedicada al pastoreo y al queso

Amado Charra lo elaboramos una saga de pastores queseros. Nuestro queso es la culminación del sueño de uno de los pastores de nuestra familia, Amado, cuya vida dedicó a lo que más amaba: la familia, el campo y el ganado. Un trabajador incansable que respetaba a sus animales, amaba su trabajo de pastor y siempre buscaba la excelencia en todo lo que hacía. Nos transmitió su pasión, conocimientos y valores y hoy en día su familia seguimos su ejemplo preservando su legado.

Amado Charra es un queso de Salamanca, un homenaje a los charros y charras que trabajaron y trabajamos para conservar lo que nos hace únicos: nuestro patrimonio cultural, gastronómico, natural y animal. Por ello, nos satisface ayudar con nuestro trabajo a preservar una forma de vivir y elaborar queso, el medio ambiente y las razas autóctonas.

No existe queso más beso

Nuestros quesos se elaboran exclusivamente con leche cruda de cabras y ovejas de razas autóctonas de nuestra propia ganadería que pastorean a diario. La leche cruda conserva todas las características originales de la leche, tanto nutritivas como en sabor y aromas, ya que su flora bacteriana desarrolla unas caracterísiticas únicas. Además, su alimentación en libertad proporciona, según la estación del año, matices diferentes a nuestro queso. Por ello nos gusta decir que elaboramos un queso de pastor o queso de temporada.

Para su elaboración únicamente utilizamos cuajo 100% natural de cabrito o cordero lechal y sal común. Nada más. No añadimos ningún tipo de conservante, aditivo o tratamiento para la corteza. En nuestros quesos la corteza es 100% comestible y proporciona matices interesantes a cada cuña de queso gracias a los mohos naturales y levaduras que se desarrollan durante su maduración.La elaboración se realiza a mano, uno a uno y la maduración mínima de nuestros quesos es de 60 días, tiempo en el que reposan sobre tablas de madera a temperatura y humedad controladas.

Nuestros quesos son 100% naturales y auténticos. Quesos que saben a beso.

  • 5 star review  Un pequeño tesoro escondido. Una queseria familiar que mima la materia prima y el producto. Un 10 en el trato y los quesos exquisitos!

    thumb Sonia García Manchado
    4/01/2018

    5 star review  Empresa familiar que cuida de sus productos de manera artesanal con gran esmero y de maxima calidad. Excelentes .

    thumb Conchi Fuentes Beltran
    11/06/2017

    5 star review  Lo mejor de lo mejor. 100% recomendable.

    thumb David Rodríguez
    11/05/2017

    5 star review  Excelentes quesos y el trato comercial genial. Además se de muy buena tinta que el ganado está muy bien cuidado, y eso es super importante.

    thumb Fher De Anarbella
    8/04/2017
  • 5 star review  El queso buenísimo, y además el trato que recibimos espectacular.

    thumb Esmeralda Beluz
    7/15/2017

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