QUESOS DE CABRAS Y OVEJAS FELICES


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  • Quesos de cabras y ovejas felices

En Amado Charra elaboramos queso de cabras y ovejas felices. Creemos que solo logrando la felicidad de nuestros rebaños podemos conseguir la mejor leche y, por tanto, la excelencia en nuestros quesos.

No hay cabras ni ovejas más mimadas y consentidas que las nuestras. Tenemos un rebaño pequeño de 100 cabras y otro de 200 ovejas, para las que disponemos de más de 100 hectáreas de terreno. Únicamente con un rebaño propio y pequeño se puede atender como se merece a cada animal: con amor y respeto.

No entendemos la cría y el cuidado de cabras y ovejas sin el pastoreo. Es la forma ideal para que puedan comportarse en libertad en su hábitat natural, los montes y praderas. Cabras y ovejas de razas autóctonas, que se adaptan a la perfección al clima y las características de la Sierra de Francia y que, alimentándose de hojas de árboles y arbustos como la encina o el roble, frutos silvestres como las bellotas, plantas aromáticas como el tomillo, forrajes, flores, hierba verde, etc., después darán matices característicos e interesantes a nuestros quesos, además de contribuir a conservar el medio ambiente.

Una familia dedicada al pastoreo y al queso

Amado Charra lo elaboramos una saga de pastores queseros. Nuestro queso es la culminación del sueño de uno de los pastores de nuestra familia, Amado, cuya vida dedicó a lo que más amaba: la familia, el campo y el ganado. Un trabajador incansable que respetaba a sus animales, amaba su trabajo de pastor y siempre buscaba la excelencia en todo lo que hacía. Nos transmitió su pasión, conocimientos y valores y hoy en día su familia seguimos su ejemplo preservando su legado.

Amado Charra es un queso de Salamanca, un homenaje a los charros y charras que trabajaron y trabajamos para conservar lo que nos hace únicos: nuestro patrimonio cultural, gastronómico, natural y animal. Por ello, nos satisface ayudar con nuestro trabajo a preservar una forma de vivir y elaborar queso, el medio ambiente y las razas autóctonas.

No existe queso más beso

Nuestros quesos se elaboran exclusivamente con leche cruda de cabras y ovejas de razas autóctonas de nuestra propia ganadería que pastorean a diario. La leche cruda conserva todas las características originales de la leche, tanto nutritivas como en sabor y aromas, ya que su flora bacteriana desarrolla unas caracterísiticas únicas. Además, su alimentación en libertad proporciona, según la estación del año, matices diferentes a nuestro queso. Por ello nos gusta decir que elaboramos un queso de pastor o queso de temporada.

Para su elaboración únicamente utilizamos cuajo 100% natural de cabrito o cordero lechal y sal común. Nada más. No añadimos ningún tipo de conservante, aditivo o tratamiento para la corteza. En nuestros quesos la corteza es 100% comestible y proporciona matices interesantes a cada cuña de queso gracias a los mohos naturales y levaduras que se desarrollan durante su maduración.La elaboración se realiza a mano, uno a uno y la maduración mínima de nuestros quesos es de 60 días, tiempo en el que reposan sobre tablas de madera a temperatura y humedad controladas.

Nuestros quesos son 100% naturales y auténticos. Quesos que saben a beso.

  • positive review  Muy buena tienda /bar de degustación de quesos. Muy buen queso, vino, acojina y respeto de los animales. Merece seguir adelante.

    Julia Clemente Avatar Julia Clemente
    October 27, 2019

    positive review  Un trato excelente y muy recomendable para los amantes del queso

    Geny Castiñeira Avatar Geny Castiñeira
    August 30, 2019
  • positive review  Excelente trato y buenos profesionales....además un producto de mucha calidad... inolvidable!!!!

    Ley Zaldi Avatar Ley Zaldi
    August 6, 2019

    positive review  Experiencias sublimes para el paladar! Productos de calidad: Quesos y productos lácteos artesanos y de la zona, ibéricos, vinos, cervezas artesanas y muchas cosas más que no te dejan indiferente. Trato y servicio insuperable. También desayunos con café de calidad! SÚPER RECOMENDABLE!

    Xus Tambiénesnombredechica Avatar Xus Tambiénesnombredechica
    May 25, 2019
  • positive review  Quesos muy buenos ricos y surtidos

    Fernando Fuentes Beltran Avatar Fernando Fuentes Beltran
    April 30, 2019

    positive review  Tremendo su propio queso de cabra. Delicioso

    Álex Tj Avatar Álex Tj
    April 21, 2019
  • positive review  Magnificos quesos y trato excelente.

    Daura Pe Avatar Daura Pe
    April 5, 2019

    positive review  El queso buenísimo y el trato muy agradable

    Mari Carmen Navarro Avatar Mari Carmen Navarro
    February 27, 2019
  • positive review  un queso como los de antes , muy parecido en gusto y sabor al que elaboraban mis abuelos Riquísimo al paladar

    Jose de la Vega Avatar Jose de la Vega
    February 19, 2019

    positive review  Calidad y su proceso artesanal

    Maria Teresa Manzano Montero Avatar Maria Teresa Manzano Montero
    February 17, 2019
  • positive review  Un producto de mucha calidad muy buenos sus quesos y una muy buena atención

    Pedro Marin Zambrano Avatar Pedro Marin Zambrano
    August 31, 2018

    positive review  sus quesos buenisimos y el tierno rspecialmente

    Eladia Belen Alonso Sanchez Avatar Eladia Belen Alonso Sanchez
    August 25, 2018
  • 5 star review  Un pequeño tesoro escondido. Una queseria familiar que mima la materia prima y el producto. Un 10 en el trato y los quesos exquisitos!

    Sonia García Manchado Avatar Sonia García Manchado
    April 1, 2018

    5 star review  Empresa familiar que cuida de sus productos de manera artesanal con gran esmero y de maxima calidad. Excelentes .

    Conchi Fuentes Beltran Avatar Conchi Fuentes Beltran
    November 6, 2017
  • 5 star review  Lo mejor de lo mejor. 100% recomendable.

    David Rodríguez Avatar David Rodríguez
    November 5, 2017

    5 star review  Excelentes quesos y el trato comercial genial. Además se de muy buena tinta que el ganado está muy bien cuidado, y eso es super importante.

    Fher De Anarbella Avatar Fher De Anarbella
    August 4, 2017
  • 5 star review  El queso buenísimo, y además el trato que recibimos espectacular.

    Esmeralda Beluz Avatar Esmeralda Beluz
    July 15, 2017

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