Lechazo Churro: qué es y en qué se distingue

El Lechazo Churro es el cordero lechal de Raza Churra, aquel que es alimentado por su madre exclusivamente con leche materna, desde su nacimiento hasta su sacrificio, sin piensos ni productos artificiales. Se sacrifica cuando alcanza los 10-12 kg de peso, es decir, a los 25-30 días de edad. Es el cordero lechal que se utiliza tradicionalmente para elaborar el famoso lechazo asado castellano y que, además, es alabado por asadores, chefs y críticos gastronómicos por sus características únicas.

¿Por qué de distingue el Lechazo Churro del resto de corderos lechales?

A los 25-30 días de edad, la carne del lechazo churro tiene la proporción idónea de músculo, hueso y grasa, siendo de color blanquecino rosado, de olor poco intenso, muy tierna, con una textura muy suave y muy jugosa. Al asarla, se deshace al pinchar con el tenedor. Además, a diferencia del cordero más grande, su sabor es muy suave y agradable, lejos del tópico “sabe a lana”. La clave está haya sido alimentado de leche materna exclusivamente.

En nuestra ganadería, el lechazo churro crece junto a sus madres hasta su sacrificio. Le dan de mamar regularmente durante todo el día. No utilizamos la leche de la madre para hacer queso hasta que el lechazo no sale de la ganadería. Así logramos que su carne tenga un sabor auténtico, una textura muy suave y una ternura y jugosidad extraordinarias.

Lechazo Churro preasado

Para poder disfrutar en tu casa sin esfuerzo del mejor lechazo churro. En cualquier momento, con solo 15-20 minutos de horno a 220ºC tendrás un lechazo para 2-4 personas. Se envía envasado al vacío con su propia salsa. Conservar entre 1 y 8 grados.

Apto para celíacos e intolerantes a la lactosa.

Modo de elaboración: