Queso Curado de Pasta Hilada Calabaza

Queso Curado de Pasta Hilada Calabaza

4,40

Queso curado de pasta hilada elaborado por Quesería Zucca en Portillo (Valladolid)

Con todo el sabor de la leche cruda de vaca.

Envío gratuito para pedidos superiores a 48€, pedidos que se recojan en nuestras tiendas-queserías (Aldeanueva de la Sierra o Plasencia) y/o entregas los lunes en Salamanca y Valladolid.

12 disponibles

Descripción

MADURACIÓN
Mínima de 2 meses.


CORTEZA
La corteza es delgada, dura y lisa, de color amarillo, y comestible.


PASTA

La pasta del Calabaza es homogénea y cerrada, de color amarillo pálido. Su sabor es delicado y se intensifica conforme avanza su maduración. Destaca por su carácter fundente.


INGREDIENTES

  • Leche cruda de vaca
  • Fermentos lácticos
  • Cuajo animal
  • Sal

PRESENTACIÓN
Porción 100g (Pesos aproximados)


Mantener entre 1 y 6º C.


¿QUIÉN LO ELABORA?

Los quesos de Quesería Zucca los elaboran Salvatore y Ana. Dos enamorados del queso que desde hace años soñaban con construir un espacio de creaciones lácticas donde mostrar todas sus ideas. Zucca significa calabaza en italiano. Elaboran quesos de pasta hilada con leche de vaca y de oveja: mozzarella, burrata, trenza y quesos curados.

Su alma reside en su manera de trabajar, en la artesanía propiamente dicha. Sus quesos no se prensan sino que Salvatore, el maestro quesero, los trabaja uno a uno manualmente hasta que la cuajada adquiere tal plasticidad que cobra el aspecto de un delicado hilo que debe ser trabajado con mucha pericia. Este divertido proceso permite hacer quesos de forma, textura y sabor muy singulares.

Quesería Zucca se sitúa en Portillo, en el corazón de Castilla, rodeada de pinos y campos de cereal. En el Centro Provincial de la Artesanía de Valladolid han transformado un pequeño espacio en un lugar de aprendizaje, de encuentro y de disfrute en torno al mundo del queso.

Información adicional

Peso 0.1 kg
Formato

Pieza Entera 800g, Media Pieza 400g, Cuarto 200g

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