Descripción
MADURACIÓN
Mínima de 5 meses.
CORTEZA
Su corteza es de color cuero; fruto de los mohos que se desarrollan durante la maduración y de los reiterados frotados con un paño que a lo largo de esta se realizan.
PASTA
Es un queso de pasta prensada y firme que se caracteriza por el ligero sabor a queso azul. El color de su interior varía notablemente entre el blanco- marfil, en los elaborados con leche de invierno y el naranja en las elaboraciones de primavera. Tiene un sabor fuerte y permanente.
INGREDIENTES
- Leche cruda de vaca
- Fermentos lácticos
- Cuajo
- Sal
PRESENTACIÓN
Porción 550g
Mantener entre 1 y 6º C.
Granja Crica cierra toda la cadena de producción, y para ello, se encargan de cultivar todo el alimento necesario para mantener a las protagonistas, las vacas, ordeñar y elaborar productos lácteos (leche, quesos, yogures, nata y mantequilla) en su quesería anexa a los pastos. Una cooperativa que intenta actuar de la forma más social posible; y esto se puede observar, viendo la pequeña dimensión de la granja y las personas que en ella trabajan; actualmente 5 personas para 40 vacas, 80 has de tierra y la quesería. Las personas formamos parte de la granja, igual que el resto de los animales.
Las vacas son muy rústicas y viven fuera en el campo, en manada con el semental y sus terneros. Su comida es equilibrada para estar saludables, no para producir más. Por supuesto no usamos medicinas, pero la verdad es que tampoco las necesitan porque simplemente están sanas. Todas estas cosas se transmiten a los productos lácteos de Granja Crica.
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