Descripción
MADURACIÓN
Mínima de 2 meses.
CORTEZA:
Natural, dura, de tonos ocres, puede presentar moho y levadura.
PASTA:
Pasta prensada. Quebradiza y ciega, color marfil amarillento.
Aroma y sabor intenso por su maduración, notas lácticas evolucionadas y animales. Textura entre granulosa y mantecosa.
INGREDIENTES
- Leche cruda de cabra
- Fermentos lácticos
- Cuajo animal
- Sal
PRESENTACIÓN
Pieza entera 800g (Pesos aproximados)
Mantener entre 2 y 6º C.
¿QUIÉN LO ELABORA?
La Quesería Isaborex, regentada por Inmaculada y Antonio, está ubicada en la pequeña localidad de Garciaz (Cáceres), dónde elaboran quesos con leche cruda de su propio ganado de cabras.
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