Descripción
Queso madurado de oveja churra con trufa melanosporum. Elaborado con leche cruda de nuestras propias ovejas churras (raza autóctona) en pastoreo en la Sierra de Francia (Salamanca)
MADURACIÓN
Mínimo 3 meses de maduración.
CORTEZA
100% Natural, presenta levaduras y moho propio de maduración en cava húmeda y fría.
PASTA
Pasta prensada semicocida de coagulación enzimática.
Color beige amarillento pálido.
Textura semidura y elástica.
Corte ciego, puede presentar ojos irregulares.
Queso que en nariz presenta notas dulces, a trufa y torrefactas. En boca tiene toques a frutos secos como la avellana, toffee, lana y notas torrefactas y dulces.
INGREDIENTES
- Leche cruda de oveja churra
- Cuajo de cordero lechal
- Sal
PRESENTACIÓN / TAMAÑOS
450 g aproximadamente
Conservar entre 4º y 12ºC en su envase original. Sacarlo 2 horas antes de consumir para que se atempere.
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