Lechazo churro en libertad

Lechazo Churro de ganadería propia

119,90

Lechazo Churro Fresco Entero

Peso en vivo: 10-12 Kg.
Peso en canal: 7 Kg aproximadamente
Peso en canal sin asaduras: 5.5 Kg aproximadamente
Presentación: en cuartos, envasados al vacío. Con o sin asaduras.
Alimentación: natural, exclusivamente de leche materna.
Raza: Churra 100%.
Edad sacrificio: menor de 30 días
Carne de color blanquecino-rosado, de olor poco intenso, muy tierna, con una textura muy suave y muy jugosa.
Especialmente recomendado para elaborar cordero lechal asado.
Precio: 119,90€ (IVA y gastos de envío incluidos) (17,13 €/Kg aprox.)
*Gastos de envío incluidos para todo el territorio peninsular de España. Para Baleares, Canarias, Ceuta y Melilla consultar. 
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Descripción

Lechazo Churro: qué es y en qué se distingue

El Lechazo Churro es el cordero lechal de Raza Churra, aquel que es alimentado por su madre exclusivamente con leche materna, desde su nacimiento hasta su sacrificio, sin piensos ni productos artificiales. Se sacrifica cuando alcanza los 10-12 kg de peso, es decir, a los 25-30 días de edad. Es el cordero lechal que se utiliza tradicionalmente para elaborar el famoso lechazo asado castellano y que, además, es alabado por asadores, chefs y críticos gastronómicos por sus características únicas.

¿Por qué de distingue el Lechazo Churro del resto de corderos lechales?

A los 25-30 días de edad, la carne del lechazo churro tiene la proporción idónea de músculo, hueso y grasa, siendo de color blanquecino rosado, de olor poco intenso, muy tierna, con una textura muy suave y muy jugosa. Al asarla, se deshace al pinchar con el tenedor. Además, a diferencia del cordero más grande, su sabor es muy suave y agradable, lejos del tópico “sabe a lana”. La clave está haya sido alimentado de leche materna exclusivamente.

En nuestra ganadería, el lechazo churro crece junto a sus madres hasta su sacrificio. Le dan de mamar regularmente durante todo el día. No utilizamos la leche de la madre para hacer queso hasta que el lechazo no sale de la ganadería. Así logramos que su carne tenga un sabor auténtico, una textura muy suave y una ternura y jugosidad extraordinarias.

El lechazo churro es perfecto para compartir en las celebraciones familiares o entre amigos. Es un gran manjar fácil de cocinar ya que el lechazo churro asado (receta): un horno a 180º, un recipiente grande (a poder ser de barro), agua y sal. En poco más de 2 horas  se puede elaborar este exquisito plato con un esfuerzo mínimo. Toda una experiencia. Visita nuestro Lechazo Charro.

Información adicional

Peso 7.5 kg
Dimensiones 100 x 50 x 100 cm

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