Descripción
DESCRIPCIÓN
Nicaragua El Castillero
El cacao “El Castillero” consta de un blend de Trinitarios, fermentados en cajas de madera en cascada.Se les hace un pre-secado de 48 horas y después un secado de aproximadamente 7 días.
El Castillo es un pueblito situado en la orilla sur del Rio San Juan, al sur de Nicaragua, famoso por las ruinas de la antigua fortaleza mandada construir por la corona española en el siglo XVII.
75% Cacao
Notas de cata: Manzana asada, dátiles y melaza
Origen: El Castillero – Río San Juan, Nicaragua
Varietal: Trinitario Blend.
El Bean to Bar es a lo que para el café es el specialty coffee, o para la cerveza las craft beers; hace siglos que se hace café y cerveza, pero hace muy poco que se hacen bien. Esta técnica busca sacar el chocolate de las grandes industrias, y así poder descubrir las diferencias entre cacaos de diferentes países, regiones o fincas. Además de reconocer el trabajo bien hecho desde su cultivo hasta la tableta ya que toda la cadena es importante para obtener cacao y después chocolate de alta calidad.
INGREDIENTES
Habas de cacao*, azúcar*, manteca de cacao*.
Alérgenos: puede contener trazas de frutos secos y leche. Sin gluten.
PRESENTACIÓN
Tableta 70 gr.
Conservar en lugar fresco y seco
¿QUIÉN LO ELABORA?
Kaitxo es Kafé y es Txokolate, elaborados de forma artesanal en Balmaseda, Bizkaia. Jon Mikel empezó a sentir curiosidad por el café en la cafetería familiar. Raquel disfrutaba desde muy pequeña descubriendo los mejores los chocolates “gourmet” del mundo, los probaba y coleccionaba sus paquetes soñando con esas plantaciones de cacao. Los sabores, los olores, el gusto… en su familia les encantan las largas sobremesas.
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