Descripción
MADURACIÓN
Mínimo 60 días.
CORTEZA
Corteza fina de color marfil-ocre.
PASTA
Pasta prensada no cocida de coagulación enzimática.
Color beige amarillento pálido.
Corte ciego, sin ojos.
Sabor de intensidad media-alta.
INGREDIENTES
- Leche cruda de oveja Latxa
- Cuajo
- Sal
PRESENTACIÓN
Pieza 1,3 Kg | Medio 640g | Cuarto 320g |Cuña 160g (Pesos aproximados)
Conservar entre 4º y 12ºC en su envase original.
¿QUIÉN LO ELABORA?
QUESOS ALBI lo componen tres pastores de un pequeño pueblo llamado Arruazu, ubicado en el valle Navarro de Sakana entre la sierrea de Aralar y la sierra de Beriain. Elaboran quesos de la denominación de origen Idiazábal, con la leche que producen las ovejas latxas de su rebaño. Empujados por un compromiso firme hacia un modelo de producción digno y sostenible, basado en las enseñanzas de sus abuel@s y como se ha hecho durante cientos de años, sus ovejas pastan tanto en las praderas de Arruazu como en las praderas de montaña de la sierra Aralar donde pasan el periodo estival cuidando y guiando el rebaño. Además, la alimentación complementaria que aportan en la época de producción es una alimentación libre de transgénicos. Trabajar en pro de una cultura y una sociedad saludables es una de sus prioridades. Así elaboran un producto que nace de la tierra, un producto natural, de calidad y saludable, como es el queso con denominación de origen Idiazabal, en definitiva, el QUESO ALBI, un verdadero queso de pastor.
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