Chocolate Bean To Bar Filipinas Davao

Special Collection Filipinas Davao 70%.

El mix empleado es una mezcla de trinitarios de una pequeña comunidad en los alrededores de la ciudad de Davao (Filipinas). Las notas de cata son una combinación de notas florales con maderas aromáticas, recordándonos mucho al sabor de cereza.

Esta colección esta creada con cacaos muy particulares, que tienen unas características organolépticas excepcionales, y son partidas y lotes muy limitados y difíciles de conseguir.

Auro es una empresa filipina que utiliza exclusivamente cacaos filipinos. Además, trabaja en contacto directo con los agricultores y ha puesto especial empeño en educarles en el post cosecha del cacao. Uno de sus objetivos es mostrar el potencial del cacao filipino en el mercado del Cacao Fino de Aroma.

70% Cacao

Notas de cata: Cereza(Amarena), Madera aromatica, Flores

Origen: Davao, Filipinas

Productor: Auro

Varietal: Forasteros, Trinitarios y Criollos.

El Bean to Bar es a lo que para el café es el specialty coffee, o para la cerveza las craft beers; hace siglos que se hace café y cerveza, pero hace muy poco que se hacen bien. Esta técnica busca sacar el chocolate de las grandes industrias, y así poder descubrir las diferencias entre cacaos de diferentes países, regiones o fincas. Además de reconocer el trabajo bien hecho desde su cultivo hasta la tableta ya que toda la cadena es importante para obtener cacao y después chocolate de alta calidad.

INGREDIENTES

Habas de cacao*, azúcar*, manteca de cacao*.

Alérgenos: puede contener trazas de frutos secos y leche. Sin gluten.