Granazul

Granazul

3,30

Queso azul curado graso de leche cruda de cabra obtenido mediante una coagulación enzimática con cuajo de cabrito lechal, elaborado por Quesos Granadilla en Zarza de Granadilla (Cáceres).

Con todo el sabor y aroma al conservar todas las propiedades de la leche cruda obtenida de cabras en pastoreo.

Envío gratuito para pedidos superiores a 48€, pedidos que se recojan en nuestras tiendas-queserías (Aldeanueva de la Sierra o Plasencia) y/o entregas los lunes en Salamanca y Valladolid.

41 disponibles

Descripción

MADURACIÓN
Mínima de 2 meses.


CORTEZA:
Con ojos manuales, semidura.


PASTA:
Vetas de color azulado, gris y verdoso al inocular penicillium roqueforti.

Muy cremoso y de sabor pleno, con notas frutales que se desarrollan junto a un intenso aroma caprino.


INGREDIENTES

  • Leche cruda de cabra
  • Fermentos lácticos
  • Cuajo animal
  • Sal

PRESENTACIÓN
Cuñas de 100 gr. (Pesos aproximados)


Mantener entre 4 y 8º C.


¿QUIÉN LO ELABORA?

La finca familiar “Alta Calera”  se ubica en las proximidades de Zarza de Granadilla, una pequeña localidad cacereña del norte de Extremadura. La finca cuenta con un rebaño de cabras propio no sometido a estabulación, que se encuentra en régimen de pastoreo racional, obteniendo así la diversidad de matices aromáticos y vegetales propios de estas tierras de Granadilla,  que varían en función  de la estación en la que nos encontremos.

La alimentación equilibrada de nuestros animales, los cuidados sanitarios que garantizan su buena salud, el pastoreo como ejercicio físico y unas correctas prácticas higiénico-sanitarias a la hora de obtener la leche fresca son las máximas que se siguen en la finca familiar.

Sergio García Martín y  Javier García Martín (Técnicos en Quesería e Industrias Lácteas) estudian en centros de formación agraria (Castilla y León) y laboratorios lácteos pioneros (Cantabria), desarrollando su actividad formativa y adquiriendo conocimientos de queseros de la talla de Rubén Valbuena o José Luís Galván. Más tarde,  recibirán formación en Midi-Pyrénées y Valle del Loira (Francia)  junto al Ministerio de agricultura francés, de la mano de prestigiosos técnicos en queserías como Guy Durand.

Información adicional

Peso 0.100 kg

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