Queso azul Savel

Queso azul Savel

4,00

Queso azul elaborado por Airas Moniz en Chantada (Lugo)

Con todo el sabor de la leche cruda de vaca Jersey en pastoreo.

Envío gratuito para pedidos superiores a 48€, pedidos que se recojan en nuestras tiendas-queserías (Aldeanueva de la Sierra o Plasencia) y/o entregas los lunes en Salamanca y Valladolid.

Agotado

Descripción

MADURACIÓN

La maduración es de unos dos meses para un tamaño de 1,5 kg.


CORTEZA
Muy fina


PASTA

Queso azul que destaca por el inconfundible e intenso olor pero sorprendente por la suavidad, elegancia y untuosidad. Madura en una cava en la que se encuentra el penicilium roqueforti.

Las vetas entre azul y gris verdoso junto con el color amarillo de la pasta procedente de las vacas Jersey en pastoreo hacen que este queso sea único.


INGREDIENTES

  • Leche cruda de vaca
  • Fermentos lácticos
  • Cuajo animal
  • Sal

PRESENTACIÓN
Pieza 1,5 Kg | Porción 100g (Pesos aproximados)


Mantener entre 1 y 6º C.


¿QUIÉN LO ELABORA?

Airas Moniz, nace de la inquietud de tres personas, que aman su tierra y que quieren demostrar que a través de su pasión: los animales, el queso y el mundo rural, se puede invertir la tendencia existente en la actualidad del abandono de este.

Para eso contactaron con varias personas referentes, tanto en el mundo ganadero como en el mundo del queso, y así es cómo se toma la primera decisión que va a hacer que Airas Moniz sea algo diferente.

Como el primer trovador que existió en las Tierras do Asma y precursor de las cantigas, Airas Moniz; Ana, Ricardo y Xesús son los primeros en elaborar queso con leche cruda en pastoreo de vaca de raza Jersey de su propia explotación, luego de un cambio drástico de modelo. De una granja intensiva referente en Galicia, centrada en la genética y alta productividad de los animales de raza Holstein, Ganadería Outeiro Holstein SC, se pasa a un modelo completamente antagónico. Cambio de raza y cambio de modelo, de Holstein la Jersey, de intensivo a extensivo: el pastoreo.

Cambio que llevó su tiempo, desde la idea inicial del proyecto hasta su puesta en marcha, pasó un período de 6 años que se hizo largo para los tres emprendedores.

Información adicional

Formato

Pieza 1,5 Kg, Porción 100g

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.