Queso madurado de oveja churra con trufa

Descripción

Queso madurado de oveja churra con trufa melanosporum. Elaborado con leche cruda de nuestras propias ovejas churras (raza autóctona) en pastoreo en la Sierra de Francia (Salamanca)

MADURACIÓN

Mínimo 3 meses de maduración.

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CORTEZA

100% Natural, presenta levaduras y moho propio de maduración en cava húmeda y fría.

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PASTA

Pasta prensada semicocida de coagulación enzimática.

Color beige amarillento pálido.

Textura semidura y elástica.

Corte ciego, puede presentar ojos irregulares.

Queso que en nariz presenta notas dulces, a trufa y torrefactas. En boca tiene toques a frutos secos como la avellana, toffee, lana y notas torrefactas y dulces.

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INGREDIENTES

• Leche cruda de oveja churra
• Cuajo de cordero lechal
• Sal

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PRESENTACIÓN / TAMAÑOS
450 g aproximadamente

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Conservar entre 4º y 12ºC en su envase original. Sacarlo 2 horas antes de consumir para que se atempere.